基隆市1103

喝鮮乳有學問一天2杯補鈣防骨鬆

國民健康署公布「我的餐盤」飲食指南，將每日應攝取的六大類食物以圖像呈現，包括全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品與堅果種子。其中，「每天早晚一杯奶」常被忽略，根據衛福部調查，大多數民眾沒有喝鮮乳的習慣，有超過九成的國人乳品攝取不足！

台灣區乳品工業同業公會與基隆市衛生局社區營養推廣中心合作，至七賢里民活動中心推廣國產鮮乳，社區據點的長輩一早跳完有氧體操後，精神飽滿聆聽乳品的營養價值與重要性。營養師黃楀軒表示，喝鮮乳好處多，其優質蛋白質和豐富的鈣質最容易被人體吸收，有助於維持骨骼強健。

(圖一：台灣區乳品工業同業公會至七賢社區推廣國產鮮乳，一早長輩們各個精神抖擻，專心聽講。)

全脂、低脂、脫脂牛奶差在脂肪含量營養價值一樣好

市售鮮乳的種類，依乳脂肪含量可分為全脂、低脂、脫脂牛奶，除了脂肪含量不同，三種的蛋白質、鈣質含量都一樣多。全脂牛奶也是人體補充脂溶性維生素的來源之一，2歲以下兒童因還在發育，不宜飲用低脂或脫脂乳品；成人則是疾病需嚴格限制脂肪攝取，才會建議避開全脂牛奶。

黃楀軒強調，鮮乳的油脂很重要，含量愈高，愈有香濃滑順的風味及口感。她以炒菜加蒜頭爆香來比喻，多了一股溫厚香氣，若汆燙烹煮容易只有菜味和澀味。日常生活不可能把鮮乳當水喝，只要維持均衡飲食，就不用怕油脂、膽固醇超標，全脂牛奶能減緩飢餓感，反而降低想吃的慾望。

每天喝足2杯鮮乳幫助存骨本、補好氣

你今天喝鮮乳了嗎？每天要喝多少鮮乳才足夠？黃楀軒指出，每100毫升的鮮乳大約有100-110毫克的鈣質，老年人容易骨質流失、罹患肌少症，更需要多一點蛋白質保持肌肉健康。65歲以上的長輩，鈣質每日建議攝取量為1000毫克，早晚各一杯240毫升的鮮乳讓身體「鈣有力」。

(圖二：營養師黃楀軒手高舉「2」，提醒長輩們每天記得早晚一杯奶，補充營養。)

鮮乳的鈣質吸收率佳，還有優質的蛋白質、醣類、脂肪及維生素，營養豐富。鈣質能維持良好的骨骼狀態，亦有安定神經、促進新陳代謝、預防腎結石、改善肌肉疼痛、維持心血管健康等作用。睡前補鈣是最好的時機，喝杯溫鮮乳更好幫助入眠，但不要飲用過多，避免造成跑廁所的困擾。

(圖三：鮮乳含豐富營養價值，無論白天、晚上都非常適合飲用。)

挑選鮮乳要看2項標章百分百國產生乳製造

購買鮮乳時，該注意哪些事項保障自己的健康及消費權益呢？黃楀軒提醒，瓶身上貼黏的白色小牛「鮮乳標章」（俗稱小牛標章）為百分百「國產生乳」，政府依據乳品工廠每月合格生乳量比對其生產的鮮乳量所核發，政府對管控及查核作業非常嚴謹，標章可說是國產「身分證」。

小小一張貼紙藏有許多生產祕密，包括每年更換的流水編號、冬夏期品代號（冬天英文字母、夏天注音符號）以及容量別。另外還要認明行政院農業委員會驗證的「CAS台灣優良農產品標章」，品質規格、衛生安全、包裝標示皆符合規定，層層把關國人飲食的健康安全。

(圖四：營養師黃楀軒相當細心地為各位長輩解密「鮮乳標章」上各標示的意義。)

營養師推薦自製飲品清爽好喝又有飽足感

早晚各一杯鮮乳，才能滿足每天應攝取的乳品量。黃楀軒於現場示範「高鈣奇亞籽鮮乳」，準備奇亞籽、香蕉、火龍果，將浸泡15分鐘的奇亞籽與鮮乳倒在一起，攪拌均勻後放在冰箱凝固，再把全部食材放入果汁機攪打，營養又方便。

(圖五：「高鈣奇亞籽鮮乳」食材有鮮乳、奇亞籽、香蕉、火龍果，都是天然營養的新鮮食材。)

黃楀軒補充，維生素D可以促進腸胃吸收鈣質，平常要多運動、多曬太陽，幫助體內維生素D轉化。活動最後，透過有獎徵答互動增進鮮乳知識，喚起民眾的健康飲食意識，深植鮮乳營養及正確選購觀念。

(圖六：將重要鮮乳知識以有獎徵答方式互動，長輩們答題十分踴躍。)