牛乳的殺(滅)菌溫度

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牛乳的殺(滅)菌溫度

一、鮮乳:
1.  低溫長時間殺菌法(LTLT)62~65度,30分鐘。
2.  高溫短時間殺菌法(HTST)70~75度,15秒。
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.  超高溫瞬間殺菌法(UHT-pasteurization):120~130度,2秒。國內90%以上都是UHT殺菌法。

二、保久乳:
超高溫滅菌法(UHT-sterilization):135~150度,2~5秒。