特別好喝的冬季鮮乳

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  台灣地區所飼養的乳牛為荷蘭種乳牛(Holstein),這種牛原產於溫帶地區,適合生長在低溫(0-15°C)且乾燥的氣候中。台灣地處亞熱帶,夏日的氣候高溫多濕,牛隻在生理上受到很大的熱緊迫,飼料及牧草採食量普遍不足,營養狀況較差,因此牛乳成分大受影響,蛋白質、乳脂及無脂固形物(Solids-not-fat)含量較低,同時乳量明顯降低。冬季氣候則較適合牛隻生長,加上營養狀況佳,所生產的牛乳品質也最好。另一方面,由於冬季的乳產量較高,價格也較低,在物美價廉的情況下當然應多多飲用冬季鮮乳。而如何區別夏季乳或冬季乳呢?那不難,只要找到鮮乳瓶上的鮮乳標章,看看是標明「夏期品」或「冬期品」就知道了。